São elas as sequeiras e os espigueiros. As sequeiras são salas, geralmente de grandes dimensões, ao nível de um primeiro andar, preferentemente viradas a sul e com grandes portadas que se abrem em dias de sol.

Mas os espigueiros são os que melhor respondem às necessidades de secagem e armazenamento da espiga, mantendo-a em boas condições durante a época chuvosa e até à próxima colheita.

O seu sistema de construção foi concebido de forma a preservar as espigas quer da humidade do ar e do solo quer da acção depredadora de roedores, aves granívoras e alguns insectos.

São, regra geral, pequenos edifícios de pedra ou madeira - e mais frequentemente de ambos os materiais - compostos de duas partes distintas: o corpo, onde se guardam as espigas, e o assento, que o isola do chão.

O corpo apresenta uma câmara estreita com as paredes inteiramente rasgadas por fendas, proporcinando um bom sistema de ventilação que assegura a continuação de secagem das espigas e a sua conservação em bom estado por longo tempo.

Um telhado de duas ou quatro águas com os beirais salientes, resguarda o corpo das chuvas directas.

O assento eleva o corpo do solo, para o proteger contra a humidade e impedir o acesso de roedores. Por outro lado, expõe melhor a câmara à circulação do ar.